Los tacos al pastor sin duda alguna son unos de los tacos que más me gustan, y cada vez que hago una “taquiza” en casa nunca faltan.
Hay muchas recetas, pero ésta es la que más me ha gustado y la que siempre resulta un éxito total en casa.
Ingredientes:
2 libras de carne de pierna de cerdo picada en trocitos
½ taza de jugo de piña (puedes usar jugo de naranja)
¼ taza de vinagre de manzana (puedes usar vinagre blanco)
3 dientes de ajo
3 chiles guajillos
2 chiles ancho
2 chiles pasilla
1 jitomate
½ cucharadita de comino en polvo
3 clavos de olor
Sal para sazonar
-Para Servir-
Tortillas taqueras, cebolla picada, cilantro picado, limones, salsa.
Preparación:
Primero vas a limpiar los chiles, quítales las semillas y venas y enjuágalos con agua.
Para hacer el marinado, pon a cocer los chiles guajillos, chiles anchos y chiles pasillas un poco de agua. Cuando ya estén cocidos licúalos con la cebolla, jitomate, ajo, jugo de piña, vinagre, comino, clavos y sazona con sal.
Agrega esta salsa a la carne y deja que se marine la carne por lo menos 2 horas en el refrigerador.
Para cocinar la carne, pon a calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega la carne y cocina por 12-15 minutos o hasta que la carne ya este bien cocida.
Si gustas puedes agregarle unos trozos de piña.
Sirve de inmediato en tacos o como más te guste.
Listo!
