Parece que últimamente los tomates (jitomates) son mis favoritos en ensaladas, es algo así como mi obsesión por el momento, y ésta ensalada es una prueba de ello.
Esta ensalada la puedes servir para acompañar carne, pollo, pescado o hasta para comerla sola. Es súper sencilla de preparar, los ingredientes los puedes conseguir fácilmente y lo mejor es que puedes adaptarla dependiendo de tu gusto.
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| Dejarla reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir, hará que los sabores se maximicen. Para servir sólo agregale el aguacate. |
RECUERDA que en éste tipo de recetas los ingredientes no son exactos, porque depende de tu gusto.
Ingredientes:
(4-6 porciones)
- 3 tazas de jitomates cherry*, a la mitad
- 1 aguacate grande, en cubos
- 10 rábanos, en rebanadas
- 1 pepino grande, en trozos
- 1 lata de 15oz (425gr) de Garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 ramillete de Cilantro, picado
- 1 trozo de cebolla morada, en medias lunas
- Jugo de limón al gusto
- Aceite de olivo al gusto
- Orégano al gusto
- Sal y Pimienta, al gusto
*Si no puedes conseguirlos, puedes usar tomates (jitomates) normales y córtalos en trozos medianos.
Preparación:
En un molde grande, mezcla los jitomates, rábanos, pepino, garbanzo y cebolla.
Sazona con el jugo de limón, aceite de olivo, orégano, sal y pimienta.
Refrigera por lo menos 30 minutos para que los sabores se maximicen.
Agrega el aguacate justo antes de servir.
¡Listo!