El otro día fue un excelente día porque preparé éste delicioso y colorido platillo: Pescado con Puré de Chícharo. Definitivamente forma parte de mis favoritos del año y si te animas a prepararlo seguramente también va a ser uno de tus favoritos.
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Todo lo que tiene que ver con éste plato me gusta; el sabor, color, textura y sobre todo lo simple que es de preparar. Si tienes una cena o te quieres lucir a la hora de la comida éste es una excelente opción, si estás a dieta entonces apunta los ingredientes y prepara el delantal.
El puré me gusta mucho, no sólo para acompañar el pescado, si no que también se lleva muy bien con la carne y el pollo.
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Ingredientes:
(4 porciones)
-Puré-
- 2 tazas de chícharos**, frescos o congelados
- 1 ramita de hojas de menta
- 1 diente pequeño de ajo
- ½ taza de aceite olivo
- ½ taza de queso parmesano
- Sal y Pimienta para sazonar
- Eneldo para decorar
-Pescado-
- 4 filetes de bacalao, o cualquier pescado blanco
- Sal y Pimienta para sazonar
**En México los conocemos como chícharos, pero también son llamados guisantes o arvejas verdes.
Preparación:
-Puré-
Pon a cocer los chícharos con el ajo, en una olla con agua suficiente. Cuando los chícharos ya estén suaves, escúrrelos.
Pon los chícharos, ajo, menta, aceite de olivo y queso parmesano en la licuadora o en un procesador de alimentos. Muele hasta que se haga un puré y sazona con sal y pimienta. Reserva el puré en lo que preparas el pescado.
*Puedes ajustar la consistencia agregando un poco de agua dónde se cocieron los chícharos o aceite de olivo.
-Pescado-
Pon a calentar un sartén a fuego medio, y ponle un poco de aceite de olivo (puedes usar mantequilla).
Pon a dorar el pescado aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que el pescado ya esté bien cocido y un poco dorado. Sazona con sal y pimienta.
Para servir, sobre un plato coloca una cama de puré de chícharo y luego coloca el fiete de pescado. Decora el plato con chícharos y eneldo picado.
¡Listo!