El pozole es una sopa muy popular en México, hay muchas variaciones, pero yo aquí te comparto la mía del delicioso Pozole Verde.
Los colores me gustan mucho, ¿a poco no se ven geniales?
No necesariamente debes de usar carne de puerco o de pollo, puedes usar el tipo de carne que prefieras.
Ingredientes:
1 lata de 1 libra de maíz para pozole
½ libra de carne de puerco
½ libra de carne de pollo
½ libra de tomatillo
½ cebolla mediana (cebollines)
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 chile poblano
1 ramita de cilantro
1 chile jalapeño o serranos
½ cucharada de comino
Sal al gusto (puedes usar caldo de pollo polvo)
Para servir:
Orégano, Lechuga o repollo (col), Rábanos, Aguacate, Limones y Tostadas
Preparación:
Pon a cocer la carne en suficiente agua, con un trozo ce cebolla y un diente de ajo. Sazona con sal. Puedes poner el pollo y la carne de cerdo juntas o separadas si los trozos de la carne de cerdo son muy grandes.
Cuando la carne ya esté cocida, sácala y vas deshebrarla con cuidado de no quemarte. No es necesario que la deshebres, si te gusta es trozos déjala así.
Ahora pon la lata de grano de maíz en la misma olla con el caldo donde cociste la carne. Deja que se cosa el maíz por unos 20 minutos o hasta que comience a suavizar.
Prepara una salsa con los tomates, chile poblano, cilantro, un trozo de cebolla, diente de ajo y el chile serrano o jalapeño. Muélelos con un poco de caldo y sazona con sal o con polvo de caldo de pollo y el comino.
Cuando ya esté la salsa bien molida, agrégasela a la olla donde esta el maíz. Deja que hierva por unos minutos.
Agrega la carne.
Deja cocinar un rato más y sirve tu pozole acompañado de lechuga o repollo, rábanos, aguacate, orégano, limón y tostadas.
Listo!